100%全麦吐司

作者： 安然如喵

不停尝试...

用料

• 新良全麦粉 280克
• 水 185ml-195ml左右
• 盐 3-4克
• 黄油 15-20克
• 干酵母 夏天3克，冬天4克
• 糖 20克

100%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

准备好食材。除黄油以外的食材都放入桶中，水预留15ml，视情况加减。

步骤 2

揉出粗膜加入黄油，揉出手套膜进行发酵。

步骤 3

28度，75湿度发酵两倍大，平均分割成三分，揉成圆形醒20分钟。

步骤 4

擀卷醒发10分钟。

步骤 5

再次擀卷，装盒。

步骤 6

二次发酵，33-35℃ 湿度80发酵。

步骤 7

发酵至九分满。

步骤 8

放进提前预热的烤箱。上火150度，下火185度，烤30分钟。十几分钟的时候注意看下面包的上色，及时加盖锡箔纸。

步骤 9

隔夜冰箱拿出来微波炉热20-30秒，做三明治很方便😋

菜谱创建时间：2020-09-12 20:07:54