魔芋

作者： 阳光总会看到

买了一包魔芋粉，就学会了做魔芋。

用料

• 魔芋粉 25克
• 清水 1000克
• 碱 4克
• 化碱用的水 20克

魔芋的做法步骤

步骤 1

配方用文字记录下来了。

步骤 2

用30克左右冷开水化开7.5克碱，锅里称好四斤水。烧热。

步骤 3

烧一锅水，四斤。

步骤 4

水温烧到60度就把一袋魔芋粉全部倒进去，迅速搅匀。

步骤 5

大火烧开，转中或小火，开始定时15分钟。

步骤 6

然后不停搅，防止糊锅。刚开始像清水，越熬会越稠。

步骤 7

这是倒计时三分钟的时候，已经很粘稠了。

步骤 8

时间到的时候，开大火，把事先准备好的碱水顺锅边慢慢倒下去，用打蛋器快速搅匀。大概搅20秒。搅匀关火。

步骤 9

做好的魔芋糊糊盖好盖子，静置15分钟。

步骤 10

静置十分钟左右就开始凝固了，再继续等它完全凝固好，差不多20分钟。

步骤 11

延锅边倒一大碗水进去，用脱模刀划一圈脱模。

步骤 12

小心的切块。

步骤 13

用锅铲把魔芋彻底跟锅分开。加开水没过魔芋两三厘米高，烧开即可。

步骤 14

这是第一次做的魔芋，韧性不是特别好，感觉搅老了一点，下次多用一点水试试。

步骤 15

现做现吃，刚做的魔芋，直接烤着吃了。

菜谱创建时间：2020-09-12 14:51:00