排骨腊味煲仔饭

作者： 简爱_k

在广式茶餐厅，煲仔饭总是只能吃到寥寥几片香肠，自己动手做，料可以足很多，放上喜欢的排骨和香肠，满足一下味蕾吧～

用料

• 排骨 少许
• 大米 1杯
• 广式香肠 1根
• 色拉油 适量
• 胡椒粉 一勺
• 耗油 一勺
• 香油 一勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 豆豉 少许
• 白糖 少许
• 花雕酒 少许
• 蒸鱼豉油 适量
• 葱花 少许
• 姜丝 少许
• 广东菜心 2颗

排骨腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米泡30分钟以上，倒一点色拉油和少许盐搅匀，放入砂锅加适量温热的水（温热的水不会让砂锅开裂），大火煮沸再小火焖熟。

步骤 2

煮到这个程度以后用筷子在米饭上戳几个孔

步骤 3

洗好排骨，淋干水分，放入少许盐、香油、白糖、胡椒粉、生抽、耗油、淀粉、豆豉，抓匀，腌制15分钟

步骤 4

广式香肠切成片

步骤 5

把香肠和排骨放到烧好的嫩米饭上，再撒上姜丝和葱花

步骤 6

盖上锅盖，沿着锅盖边边淋上少许花雕酒和适量色拉油（这一步不能少，能避免烤的锅巴太焦）。隔一两分钟转一下锅，360度旋转锅底，为了烧出脆脆的锅巴，顺便煮熟了排骨等配菜

步骤 7

煲仔饭烧好、排骨目测熟了以后，把烫熟的广式菜心摆上

步骤 8

最后淋上适量蒸鱼豉油，吃的时候搅拌搅拌就可以啦

步骤 9

热呼呼的很美味哦，搅拌好盛在小碗里大家一起分享吧^_^

排骨腊味煲仔饭的小贴士

注意研究下土砂锅的保养方法，不然土砂锅很容易就要裂开的哟～

菜谱创建时间：2020-09-11 23:04:16