红烧冬瓜（咸鲜微辣）

作者： 厨娘小nuo

是大学在宿舍偷偷用多功能锅做菜的时候意外做出的味道，出锅就被宿舍小姐妹抢光了，于是这就成了我的独门拿手菜，吃过都说好哈哈哈哈

用料

• 冬瓜 1000克
• 虾皮 1把
• 生姜 2-3片
• 大蒜 3-4瓣
• 干辣椒 5个（看个人口味）
• 花椒 十几粒（看个人口味）
• 八角 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤

步骤 1

冬瓜切大块，划花刀方便入味

步骤 2

姜切丝，蒜切片，干辣椒洗干净剪段去籽（减少辣味保留香味），花椒八角洗干净备好，虾皮一把洗干净

步骤 3

姜蒜干辣椒花椒下锅爆香，虽然是爆香但我一般还是开小火，这样不容易糊，糊了会有苦味

步骤 4

闻到香味后就把冬瓜下锅慢慢翻炒，因为是大块所以只需要稍微把每一面煎一下就好

步骤 5

每一面微微泛黄后往锅里加水，不需要沫过冬瓜

步骤 6

虾皮和八角放入锅里一起煮

步骤 7

一勺老抽一勺生抽一勺蚝油下锅，搅拌均匀后盖锅盖煮

步骤 8

煮到水大开就揭开锅盖，开盖煮，然后汁儿收的差不多的时候尝一下味道，味道不够就加一点盐，我这个味道正好所以没有补盐

步骤 9

起锅装盘，洒上一点葱花拍照好看哈哈哈

红烧冬瓜（咸鲜微辣）的小贴士

这道菜的关键就是虾皮和生抽混杂后的咸鲜味儿，不想吃辣的时候就不放辣椒，真的停不下来

菜谱创建时间：2020-09-11 21:20:35