素肉燥

作者： 不要吃动物

今天过生日，路过一个面店，先生想起以前吃的重庆小面，好吧，刚好我今天没吃长寿面 ，回家整了这个素肉燥，成本很低，拌面拌饭做肉末豆腐肉末茄子都可以用。

用料

• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 千叶豆腐（水面筋）（可不用） 一块
• 大豆拉丝蛋白碎 100g
• 香菇 7朵
• 茴香 少量
• 生姜 一块
• 蘑菇精 适量勺

素肉燥的做法步骤

步骤 1

香菇和千叶豆腐洗净 茴香碎（拼多多上买了五斤，焯水后剁碎放冰箱冷冻，随用随取） 生姜 大豆拉丝蛋白粒泡发

步骤 2

把所有材料剁碎，也可以用料理机搅碎。

步骤 3

大火，宽油，先放香菇 茴香 姜粒炒香

步骤 4

放入千叶豆腐和拉丝蛋白碎（我的豆腐切的不够碎）

步骤 5

耐心的一直翻炒，如果粘锅请再加油进去。

步骤 6

炒到没什么水分的感觉，加老抽 生抽 糖 盐 蘑菇精调味

步骤 7

盐可以多放一点，吃花椒的话可以放些花椒油。

步骤 8

拌面太香了

素肉燥的小贴士

一边炒一边看情况加油，所有材料炒之前尽量挤干水分。除了大豆拉丝蛋白，其他的东西放不放都可随缘。配料还可以放豆豉，酸豆角，笋干。

菜谱创建时间：2020-09-11 19:31:52