“加料版（北方版）”红烧牛筋腩

作者： 老崔私厨

牛腩我一般都是做的粤式口味的，这种做法我也是第一次尝试。

用料

• 牛筋腩 1.5斤
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 西红柿 1个
• 姜 3片
• 独蒜 2个
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红片糖 适量
• 黄豆酱 1勺
• 自制重庆豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 干红辣椒 2个

“加料版（北方版）”红烧牛筋腩的做法步骤

步骤 1

牛筋腩出水切除多余肥油洗净备用

步骤 2

所有调料切片备用

步骤 3

所有配菜切块备用

步骤 4

姜蒜八角桂皮红片糖起锅，将准备好的牛筋腩放进去翻炒，上糖色闻到香味放生抽老抽，黄豆酱，重庆豆瓣酱（这个豆瓣酱是我重庆一个朋友自己做的，非常香，这个酱估计只有四川，重庆的人懂了😂）下锅继续翻炒均匀，放入大葱，香叶，干红辣椒，没过牛腩的清水，转到砂锅大火煮开后转慢火炆1个小时，不要揭开盖子余热继续炆

步骤 5

牛腩再次开火，把准备好的胡萝卜放进去（还可以放土豆的哈），大火煮开后小火继续炆至收汁

步骤 6

收汁后关火不要打开盖子，继续炆15分钟左右就可以

步骤 7

装盘上桌

步骤 8

这是我的粤式炆牛腩的图，只放了生抽老抽糖盐，没有过多的调料最大可能的保留了牛腩的原汁原味。 我的粤式炆牛腩方法下面链接可以查看： http://www.xiachufang.com/recipe/105850024/

“加料版（北方版）”红烧牛筋腩的小贴士

两种口味的炆牛腩各有千秋，不过这种放了大料的味道就会很浓郁

菜谱创建时间：2020-09-11 12:11:13