葱香水煮牛肉

作者： 陈麒羽0901

厨友们在做这道菜的时候可以再多加点小葱，我是将就家里的一把用的，懒，不想出门买

用料

• 牛里脊 500克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 老姜 1块
• 独蒜 2个
• 干辣椒 1大把
• 小葱 1大把
• 花椒粒 2勺
• 八角山柰桂皮香叶 各少许
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 辣椒粉 适量
• 酱油 适量

葱香水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊洗净，沥干水分，切成大薄片，放滤篮滴水

步骤 2

牛肉片装碗加盐、料酒、生抽、胡椒粉抓拌均匀(最好是一种调料一种调料地加，抓匀了再加下一个)，腌制十分钟左右

步骤 3

老姜切碎，蒜切碎分成两部分，干辣椒一半切段、一半切碎，小葱头和葱白切花，准备好花椒粒、八角、山柰、桂皮、香叶、豆瓣酱

步骤 4

小葱叶切花儿

步骤 5

腌制过的牛肉片中放入玉米淀粉，充分抓匀，锁入牛肉的水分

步骤 6

热锅冷油放入干辣椒段、花椒粒、香料炸出香味(不要炸糊了)

步骤 7

放入姜蒜碎炒香

步骤 8

放入葱头葱白碎炒出葱香味

步骤 9

加入豆瓣酱炒干水分，炒出香味和红油

步骤 10

加辣椒粉炒出红油(不能吃太辣的忽略这一步)

步骤 11

加入开水，大火烧开

步骤 12

调入酱油、胡椒粉，熬几分钟

步骤 13

倒入腌制好的牛肉片，用筷子快速拨散，烧至沸腾、牛肉变色，调好盐味咸淡，关火

步骤 14

起锅装盆(和我一样连锅上桌的就不用啦🤭)，撒上葱花、蒜碎

步骤 15

热锅冷油下干辣椒碎爆香

步骤 16

将热油浇在葱花蒜碎上即可

菜谱创建时间：2020-09-11 01:53:00