将高粉、糖、酵母、可可粉、烫种、水搅拌成团,再加入盐、黄油,搅拌至出手套膜,此款面包面团较软
和好的面团常温松弛45分钟,松弛好后,三折一次,翻面,再次松弛45分钟(比较费时间)
松弛好后,开始下剂,120g/个搓圆,松弛10分钟,二次搓圆,放入醒发(这里用到的事醒发箱,没有醒发箱的同学,找一个温热一点的地方,盖一块干净的湿毛巾)
醒发至面团体积的1.5倍大小,入炉烘烤(可在面团内包入少量巧克力豆)烤箱提前预热上火190下火170烤13分钟出炉即可
烫种的料全部加起来搅成糊状
面团不可过度醒发