黑眼豆豆

作者： 张家厨娘初长成

甜甜的巧克力夹心在咬下去的瞬间爆发出来，唇齿留香

用料

• 高筋面粉 1000克
• 糖 120克
• 酵母 16克
• 可可粉 25克
• 烫种 120克
• 水 650克
• 黄油 80克
• 盐 15克
• 巧克力豆 150克
• 高筋面粉（烫种） 500克
• 糖（烫种） 25克
• 盐（烫种） 2克
• 开水（烫种） 490克

黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

将高粉、糖、酵母、可可粉、烫种、水搅拌成团，再加入盐、黄油，搅拌至出手套膜，此款面包面团较软

步骤 2

和好的面团常温松弛45分钟，松弛好后，三折一次，翻面，再次松弛45分钟（比较费时间）

步骤 3

松弛好后，开始下剂，120g/个搓圆，松弛10分钟，二次搓圆，放入醒发（这里用到的事醒发箱，没有醒发箱的同学，找一个温热一点的地方，盖一块干净的湿毛巾）

步骤 4

醒发至面团体积的1.5倍大小，入炉烘烤（可在面团内包入少量巧克力豆）烤箱提前预热上火190下火170烤13分钟出炉即可

步骤 5

烫种的料全部加起来搅成糊状

黑眼豆豆的小贴士

面团不可过度醒发

菜谱创建时间：2020-09-10 23:29:49