【周末小厨房】粉蒸肉

作者： 厨娘小A

周末的时候，总爱出门逛逛超市，买回来新鲜的菜肉，然后在美食的香味里度过悠长的下午时光～ 因为我这边买不到现成的蒸肉粉，所以菜谱从炒米开始～

用料

• 五花肉 300-500克
• 大米 1小杯
• 糯米 1小杯
• 八角 4个
• 桂皮 1.5块
• 干辣椒 2个
• 胡椒 1小撮
• 姜 1个
• 土豆 2个
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 香油
• 糖
• 盐
• 胡椒

【周末小厨房】粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

腌肉。 五花肉切指节厚块块，拌进姜片和腌肉料。腌半小时左右。 腌肉酱料： 生抽 3勺 老抽 小1勺 香油 1勺 蚝油 1勺 料酒 半勺 糖 1小撮 胡椒盐 少许 老抽这个我怕颜色过于深，加的少，如果是酱油的话大概1-2勺都OK！

步骤 2

炒米。 炒米料： 八角 干辣椒 桂皮 胡椒粒 数量如图 大米糯米1:1，各半合。如果没有糯米，全是大米也可以。

步骤 3

炒炒炒炒炒……

步骤 4

炒完晾凉。 我把锅颠到阳台上一边吹风一边翻米，这个过程不会很长，铁锅导热快，很快就凉了。

步骤 5

打米粉。 没有料理机那种高级玩意，我用的日亚上卖的最便宜的咖啡豆机，嘛，在我家这就是上等料理机了。 如果你也用的咖啡机，基本米放进去几秒钟就能打碎了，喜欢颗粒大点的几秒，喜欢细密点的就多打一小会。注意：如果打太碎冲水喝那种面面可能就不大合适了。

步骤 6

大碗码土豆进去，垫在碗底和壁上。 这个时候肉也该腌好了，准备裹米粉啦！

步骤 7

裹米粉。上下左右，前前后后。裹匀点。 “两面裹上面包糠，下油锅炸，隔壁的孩子都馋哭啦！”（开个玩笑） 因为肉上本身带着酱汁，不用担心米粉裹不上去。 一圈圈把肉墩墩都码好在碗里。（这一步莫名有种匠人的感觉哈哈哈，瞬间觉得自己是米其林大厨了！）

步骤 8

上蒸锅。 走你！ 一般蒸1.5-2小时，蒸的时候记得时不时去看两眼，底下的水快干了要及时添。

步骤 9

香了香了！我闻到香味了！ 等蒸到1个小时之后，开盖拿筷子戳一下肉看看熟了没，总之这一步需要各位朋友自行把握一下时间～

步骤 10

出锅。 撒点葱花点缀！

步骤 11

火速又出了俩菜，摆起，开饭！

【周末小厨房】粉蒸肉的小贴士

我家的碗都是厚厚的这种，如果你家有薄一点的，选薄的，导热快节省时间。 希望大家用餐愉快～

菜谱创建时间：2020-09-10 21:14:09