将水油皮的材料按以上顺序加入,混合均匀 下手揉成光滑面团,要多揉一会,揉均匀 包上保鲜膜,密封
将油酥的材料混合,揉成团,密封
在空余过程中准备咸鸭蛋黄 将鸭蛋黄上沾上白酒,放入预热好的烤箱200度烤8分钟
大概30分钟后将水油皮再次揉出膜然后分成16个小份,放置一旁 (我的每份大概21g左右) 将油酥也分成16份( 每份大概13g左右)
用水油皮包住油酥,团成圆形,盖上保鲜膜备用
准备豆沙,我的是一袋就300g 面板上撒上干面粉防止粘连,将豆沙分成16份,一个19g,有足够多的豆沙可以多来点。
用豆沙包住咸蛋黄,放到一旁备用,盖.上保鲜膜防止表面裂开
取第一个包好的酥皮擀成牛舌状 从下部卷起,放一旁 再取第一个卷好的,竖着再擀一次 卷起 (具体操作看视频吧,语言描述不好,,Ծ^Ծ,,) ps:🐍居然是违禁词,我发布好几次才找出来 😂,之前写的是擀成🐍形,不能发布菜谱
取之前第一个包好的酥皮,在中间按压一下,按扁,擀成圆形大薄片 (具体操作看原视频哦)
将豆沙蛋黄包到里面,收口捏紧 还可以先放一层肉松,再放豆沙蛋黄再捏紧 有麻薯的也可以包里面
全部包好后,用牙签在表面扎上扎上几个孔,刷上蛋黄液,撒上芝麻 (ps:用擀面杖蘸一点水,稍微擦一下,再蘸芝麻,然后粘到蛋黄酥上,样子特别好看(。・ω・。)ノ♡)
烤箱180℃预热,然后180℃烤30min 我没有用这么长,大概25分钟
取出晾凉,装进包装盒就好啦