韩式绿豆饼｜巨好吃高蛋白的街头美食

作者： Plantcept蔬食煮义

最近找到了一部新的下饭神片，就是《Chef's Table主厨的餐桌》原班人马的新作《街边有食神》。其中的第六集里，摄影团队走进了韩国首尔很出名的广藏市场，并介绍了一家绿豆饼，说真的，对于脑子里绿豆只存在于绿豆沙的我来说，它足以引起我的注意！所以我试着凭节目里的片段把这款绿豆饼给重做出来了！

用料

• #绿豆饼（2人份）
• 去皮绿豆 100克
• 水 25克
• 盐 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 小葱 两根
• 豆芽菜 100克
• #酱汁
• 酱油 2汤匙
• 寿司米醋 1/2汤匙
• 蒜瓣 1瓣
• 小辣椒 1根

韩式绿豆饼｜巨好吃高蛋白的街头美食的做法步骤

步骤 1

泡豆：绿豆用清水浸泡过夜，确保水位远高过豆子。

步骤 2

调酱料：蒜瓣切片，辣椒切成小段，与酱油和醋一起放入小碗备用。 ▼碎碎念▼ 这个蒜香酱油泡越久，蒜味会更出来。如果想做成蒜味重一点的，可以将食材放进密封容器里，放入冷藏泡过夜。

步骤 3

磨豆：泡好的绿豆用水清洗干净后，和25克水放进搅拌机(破壁机)中慢速打至糊状。

步骤 4

做豆糊：在打好的绿豆糊里加盐和胡椒，再放入豆芽菜和切好的葱段，搅拌均匀。

步骤 5

煎饼：在平底锅里倒进适量的油，热油后倒入上一步做好的面糊，利用锅铲将面糊摊成圆形饼状，中大火煎至金黄色后，翻面，将另一面也煎成金黄色。

步骤 6

剪饼：绿豆饼出锅，放在厨纸上吸取多余油分，切成小块后即可上碟。

步骤 7

试吃时间！讲真，这饼比我想象中还要好吃耶！本来以为会有很重的豆子味，但其实还好，吃起来的口感有点像薯饼，芽菜增加了脆度很爽口。

步骤 8

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韩式绿豆饼｜巨好吃高蛋白的街头美食的小贴士

▼关于食材▼ 自己泡绿豆再剥皮的话比较费力，所以建议大家直接买去好皮的绿豆。国内直接上淘宝搜就行，国外比较难找得到，但我发现在印度超市里就有，包装上的英文名字是mung dal。

菜谱创建时间：2020-09-10 17:11:13