干锅香辣蟹（青蟹）

作者： 林霖_o8gm

用料

• 青蟹 3只
• 葱 3根
• 花椒 一把
• 姜 半个
• 洋葱 半个
• 莴笋 一截
• 八角桂皮香叶 2.1.3片
• 干辣椒（小米辣，灯笼椒） 大半碗
• 料酒 5勺
• 大蒜 8瓣
• 八角 2个
• 陈皮 一个
• 藕 1节
• 土豆 1个
• 淀粉 3勺
• 香菜 2根

干锅香辣蟹（青蟹）的做法步骤

步骤 1

青蟹！

步骤 2

洗净宰杀切件，加黄酒盐腌制备用

步骤 3

蟹比较大只，配菜都看不到了，用的大不锈钢盘子装的。

步骤 4

干锅香辣蟹： 藕，莴笋，土豆切片过油炒断生备用，洋葱切块掰开，干辣椒剪段花椒一把过水放置备用，生姜切片，大蒜切大块，葱头切断，八角2桂皮一小块香叶三片，陈皮洗干净泡一碗水备用。 青蟹清洗干净斩块用料酒盐腌制备用，起锅烧油，蟹肉沾干的玉米淀粉，下油锅炸7-8分熟。装盘备用。 锅内放多点油（我用了小碗一碗那么多油），八角桂皮香叶陈皮下去炒，辣椒花椒，生姜大蒜葱头洋葱块炒香，放豆瓣酱炒出红油，加生抽炒香，放青蟹，炒两分钟，加料酒，泡陈皮的水，大火烧开，盖盖中火烧5分钟左右，收汁，加入素菜，葱节，不停翻炒。 美味既成！做这个菜一定要把调料下足，出来味道一般不会差。

菜谱创建时间：2020-09-10 16:38:27