酸菜鱼

作者： 青云聆子

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，是重庆江湖菜的开路先锋之一，自己试着在家做，记录下来便于查阅。

用料

• 鱼排500g
• 料酒1茶匙
• 盐½茶匙
• 菜籽油30g
• 花椒油5g
• 麻油10g
• 姜10g
• 蒜10g
• 泡椒70g
• 泡萝卜、泡青菜切片200g
• 绿豆芽150g

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

称出500g鲜鱼片，放入1茶匙料酒、½茶匙盐，拌匀腌制10分钟

步骤 2

茶籽油30g、花椒油5g、麻油10g、姜片10g、蒜片10g、泡椒70g、泡萝卜泡青菜200g，一起放入主锅5分钟/120度/小勺爆香

步骤 3

音乐响起后，加入150g绿豆芽，设置2分钟/100度/反转小勺

步骤 4

音乐响起后再设定5分钟/100度/反转小勺，从量杯孔加入刚才腌制好的鱼片。

步骤 5

太巴适的酸菜鱼片汤了

步骤 6

又简单又好吃！

酸菜鱼的小贴士

1、豆芽不能省略，不然鱼片容易烂，如果没有豆芽就把鱼片放网兜煮。 2、喜欢酸辣味更浓郁的，可以增加一点酸菜和泡椒。

菜谱创建时间：2020-09-10 12:55:43