南瓜吐司

作者： 妻子的餐桌

超级柔软拉丝的南瓜馅吐司🍞 好吃到停不下来😋

用料

• 波兰种：
• 酵母 1克
• 水 75克
• 高筋面粉 75克
• 酵母水：
• 酵母 2克
• 水 10克
• 主面团：
• 高筋面粉 175克
• 糖 35克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 黄油 8克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好波兰种： 1.将1克酵母粉用75克的水搅拌均匀. 2.将75克高筋面粉加入到酵母水中. 3.搅拌均匀后室温发酵1个小时. 4.放进冰箱冷藏发酵17个小时左右.

步骤 2

经过一夜的发酵、波兰种会产生很多大气泡.

步骤 3

第二天先准备酵母水、将2块酵母加入到10克水中搅拌均匀.

步骤 4

搅拌桶中放入高筋面粉、糖、、奶粉、鸡蛋、盐、波兰种面团、酵母水.

步骤 5

厨师机开最小档一边搅拌一边到人牛奶.

步骤 6

面团搅拌成团后开中高速进行搅拌.

步骤 7

大概搅拌10分钟左右就有七分膜了、这时候加入提前融化好的黄油、开低速将黄油混合均匀后再开中速进行搅拌.

步骤 8

大概搅拌了6分钟左右就可出手套膜了.

步骤 9

揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右.

步骤 10

发酵好的面团用食指沾点面粉搓一下没有明显回缩就表示发酵好了.

步骤 11

排气后将面团平均分成三份盖上保鲜膜醒面20分钟.

步骤 12

1.取一个面团用手轻轻拍扁去除大气泡. 2.用擀面杖擀成椭圆形. 3.翻面、擀成长形. 4.由上往下卷起、捏好收口处.

步骤 13

擀好的面团继续醒面15分钟.

步骤 14

1.取一面团擀成长形. 2.翻面继续擀成长形. 3.抹上南瓜酱（南瓜酱的做法见之前的菜谱）由上往下卷起后捏紧收口处及两侧边的面团. 4.整理好后的面团依次放进模具中.

步骤 15

取一杯子水、放微波炉里加热一分半钟后再把面团放进去关上微波炉门、发酵时间45分钟左右.

步骤 16

1.面团发酵至八分满. 2.预热烤箱175摄氏度. 3.将吐司模具放进烤箱烘烤40分钟. 4.烤好的吐司出炉后轻震两下再脱模.

步骤 17

脱模后将吐司放在晾架上晾凉后及时装进保鲜袋中保存.

步骤 18

常温两三天也能超级柔软！

菜谱创建时间：2020-09-10 11:03:17