五仁肉松月饼

作者： 灰灰是吃货

无需转化糖浆，麦芽糖。 从不吃五仁月饼的人，发现自己做的完全和买的不一样。尤其加入肉松后，咸甜搭配，不是一般的惊喜。 在国外买麦芽糖和转化糖浆很麻烦，这方子简单方便，分享给大家。

用料

• 糖 100克
• 蜂蜜 100克
• 熟玉米油 150克
• 熟面粉 450克
• 熟糯米粉 50克
• 熟坚果 总量270克
• 坚果搭配随意，以下为例子
• 熟花生 50克
• 熟黑芝麻 50克
• 熟核桃仁 50克
• 熟瓜子仁 50克
• 熟腰果 50克
• 熟杏仁 20克
• 干果，随意混合 总量330克
• 肉松或火腿 100克
• 凉白开 170克
• 月饼皮制作
• 面粉 360克
• 蜂蜜 250克
• 玉米油 110克
• 食用碱 1克

五仁肉松月饼的做法步骤

步骤 1

混合的干果我买的是这种，但需要把里面的香蕉片和坚果拿出来，只要剩下的干果类。如果没有，可以自己买蔓越莓干，葡萄干，菠萝干，芒果干，蓝莓干，猕猴桃干之类的，混着都很好吃。

步骤 2

坚果要熟的，没有的需要烤箱先烤一下。切碎的干果，坚果和肉松先混合。再加入糖，炒黄的面粉和糯米粉混合物。混匀。

步骤 3

加入凉白开，蜂蜜，和放凉的热玉米油（植物油都行）。混匀。如果觉得面团还有点干可以再加入少量的凉白开，湿度到可以捏成团就行。分成35g一个。这个馅能做48个左右。

步骤 4

面皮的成分全部混合（油类是植物油都行，只要不是味道很大那种）。常温下醒1-2小时。分成15g一个。可以做48个左右。

步骤 5

最好用保鲜膜包着擀皮。

步骤 6

包好馅后，滚圆，沾点面粉。

步骤 7

选择喜欢的花纹。用50g模具。

步骤 8

180摄氏度（350华氏度）预热，放进烤箱先烤5分钟定型，拿出来刷蛋液，再放进去烤13-15分钟。放凉后密封2-3天，回油。

步骤 9

真的是低油低糖，也很适合老年人。

步骤 10

不喜欢肉松的可以不加，替换同等量的干果或者坚果

步骤 11

超级赞！还没等回油完全，皮有点硬，就吃了两，哈哈

菜谱创建时间：2020-09-10 06:44:00