秘制酱牛肉

作者： 常家小厨娘

第一次尝试酱牛肉，幸亏同事的场外指导，算成功，可还有进步的空间，下次继续努力！

用料

• 牛腱子肉 2斤
• 黄豆酱 5勺
• 甜面酱 5勺
• 老抽 2勺
• 酱油 4勺
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 大料 1瓣
• 草果 1个
• 小茴香 2克
• 冰糖 5克
• 葱段 5段
• 姜片 10片
• 五香粉 0.5勺

秘制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉2斤，冲洗干净

步骤 2

切成大块，泡清水中反复冲洗，大概泡6个小时，期间，一小时换一次水

步骤 3

六个小时后，冲洗干净并沥干水分，内加葱段、姜片、蒜片，用手抓匀

步骤 4

放黄豆酱和甜面酱、老抽、酱油以及五香粉，继续抓拌

步骤 5

装密封袋内封好口放冰箱腌制48小时

步骤 6

准备佐料

步骤 7

把佐料包起来

步骤 8

把腌好的牛肉和佐料包一起放砂锅内，加冰糖、再加一点葱段和姜片

步骤 9

加水，没过牛肉，开大火煮开，把血沫子撇出去，改小火慢炖两个小时

步骤 10

两个小时候关火，牛腱子肉在肉汤中浸泡10个小时

步骤 11

切片装盘，再来个烧饼夹着吃，嗯，美！

菜谱创建时间：2020-09-09 22:14:32