枣泥腰果月饼

作者： 喔小肆宝

家里冰箱有好几盒枣，就是熬粥也吃不完，想了想自己做点枣泥馅儿吧，没有很繁琐的过程，就是拍了几张照片记录📝了一下

用料

• 红枣 300克
• 玉米油 60克
• 熟腰果 150克
• 普通面粉 200克
• 胡姬花花生油 50克
• 金狮转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 黄油 20克

枣泥腰果月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，花生油，枧水这三种混合成乳化状态

步骤 2

加上200克面粉混合均匀，然后保鲜膜裹住，放置2到3小时

步骤 3

醒发面团的时间上锅蒸枣30分钟左右

步骤 4

蒸熟的枣去枣核，去完枣核后我称了一下有300克，所以上面我写的300克红枣是蒸熟完去枣核后的重量

步骤 5

150克生腰果160°烤了5分钟

步骤 6

重新调整了，枣加60克熟玉米油用摩飞打馅儿机打成泥儿状，然后在不粘锅倒入20克黄油，开始炒，一直炒到抱团，加入150克腰果碎，就是上面的状态，然后可以用摩飞打馅儿机再打一次，腰果碎更香

步骤 7

包的过程省略了，用了50克的模具，用4比6的比例

步骤 8

出烤箱后的状态，就等回油啦

步骤 9

凉了以后，每个里面都放了一个脱氧剂，第二天应该就可以吃了

枣泥腰果月饼的小贴士

我尝了一下，特别甜，根本不用放糖，红枣就够甜了！很多朋友都放核桃，无奈家里没核桃了，就用了原味腰果代替，味道还是挺好的，比较自然，但是我个人还是觉得偏甜

菜谱创建时间：2020-09-09 16:24:52