黄豆酱炆银仓鱼

作者： 老崔私厨

银仓鱼用黄豆酱炆好像带点潮州特色。一般可以拿来煎，清蒸，豉汁蒸都可以的

用料

• 银仓鱼 3条
• 黄豆酱 3匙羹
• 姜 2-3片
• 葱白 适量
• 生抽 少许

黄豆酱炆银仓鱼的做法步骤

步骤 1

银仓鱼洗净控水，或者用厨房纸吸干水

步骤 2

姜切丝，葱白切段备用

步骤 3

银仓鱼下锅煎至两面金黄，放姜葱，黄豆酱，少许生抽，加少许清水（水不要加多了，鱼是煎熟了的，加清水使黄豆酱和鱼充分融合的水量就可以了）下锅炆至收汁

步骤 4

鲜香！

黄豆酱炆银仓鱼的小贴士

细心的厨友可能发现这道菜我没有加盐，是的，不用加盐！黄豆酱和生抽都是咸味，已经足够了，再加盐我觉得咸味太重掩盖了鱼的鲜味 银仓鱼买小一点的，大的银仓鱼肉质不够鲜嫩 网上有各种煎鱼不破皮的方法，我煎鱼从来没有破皮过，而且还是用铁锅，锅烧热大火，把鱼放下去煎10-15秒转小火慢煎，鱼不会破皮

菜谱创建时间：2020-09-09 12:30:37