鸭血豆腐羹

作者： 黄妈家宝宝辅食

作为“补铁佳品”之一的鸭血，它的铁含量有31.8mg/100g，是猪肝的3倍。考虑铁的吸收率，粉丝都知道我一般都会搭配番茄一起做，它的维C能促进铁吸收。 从味道来讲，番茄作为汤底，酸甜的口感，不加任何调味料，都能让宝宝大口吃光光，另外我还加了软嫩的豆腐，口感也会更丰富些。

用料

• 鸭血 50克
• 西兰花 10克
• 南豆腐 70克
• 西红柿 100克
• 鸡蛋 1个（约50克）

鸭血豆腐羹的做法步骤

步骤 1

奶锅中水开倒入南豆腐和西兰花，电陶炉开大火焯水3分钟，捞出。

步骤 2

西兰花切小朵，南豆腐切小丁，备用。

步骤 3

西红柿划“十”字，放入热水中，浸泡10分钟。

步骤 4

去皮、去籽，切小丁，鸭血也切小丁。

步骤 5

鸡蛋磕入碗中，用搅拌棒搅碎，备用。

步骤 6

开大火，锅热刷上薄薄一层油。

步骤 7

倒入切好的番茄丁，用铲子翻炒3分钟至炒出番茄汁。

步骤 8

倒入200克清水，南豆腐和鸭血，继续煮2分钟。

步骤 9

然后倒入打好的蛋液，用铲子轻轻翻拌均匀。

步骤 10

最后放入西兰花，继续煮2分钟。

步骤 11

一碗鸭血豆腐羹就做好了！酸酸甜甜，软嫩可口，看起来就很有食欲。吃上一口，更是美味，快给宝宝做一碗吧~

鸭血豆腐羹的小贴士

●南豆腐就是我们所说的嫩豆腐。 ● 蔬菜要焯水，可以去除大部分的草酸和残余农药，草酸会影响钙的吸收。 ●豆腐焯水可以去除豆腥味。

菜谱创建时间：2020-09-09 10:45:11