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糖醋排骨的做法
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糖醋排骨

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作者: rockncucumber
rockncucumber

糖醋排骨的用料

糖醋排骨的做法步骤

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步骤 1

排骨切成4cm见方的小块后洗净,飞水后去掉浮沫沥干水分(我没做这步,因为买到的排骨已经是处理好的了,没有血水)

步骤 2

将盐、料酒(稍多,我没买到就没放)、生抽(1tsp)放入1中,鸡蛋打散后倒入,用手抓均匀后,边加生粉(一点一点加)边用筷子或手抓至每块排骨都挂上浆

步骤 3

锅里热油,油热后下排骨,马上用筷子划散,中火炸至表面金黄后捞出沥油(约4min)

步骤 4

另起一锅,将生抽、冰糖、陈醋、水混合后,倒入锅中大火加热至沸腾,倒入排骨,小火煮约5min至入味

步骤 5

生粉(B)+水混合后倒入4中勾芡,汤汁浓稠即可起锅

步骤 6

白芝麻炒香后撒在排骨上

糖醋排骨的小贴士

1.不知道油是否够热可以先放一块排骨下去试试,周围马上起泡的话就可以了,或者等到冒烟也行。。 2.第3步排骨沥油后可复炸1min,口感会更酥脆,不过我老嫌麻烦。。 3.最后一步有白芝麻的话可以撒一些下去,会更好看的。。 4.汤汁不要全部烧干,拌饭吃味道挺不错的。。

菜谱创建时间:2012-09-03 01:18:41
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