馋哭街坊的葱烤大排

作者： 蟹哥小厨F

葱烤大排相信大家都不陌生，但是要烧的好吃入味那就没有什么人可以做到，毕竟要把红烧菜做的好吃入味又有样子那不是件容易的事，今天小编就带大家来学习一下如何制作一道馋哭街坊的葱烤大排，具体步骤大家可以慢慢往下看

用料

• 猪大排 750克
• 小葱 150克
• 姜 4片
• 红枣 5颗
• 干辣椒 2个
• 料酒 150克
• 生抽 130克
• 老抽 8克
• 清水 1000克
• 白砂糖 20克

馋哭街坊的葱烤大排的做法步骤

步骤 1

将猪大排洗净备用，姜切成片，葱洗净切成两段分别是葱绿和葱白装盘备用

步骤 2

用刀背把猪大排轻轻的拍一下这是为了让肉质感松弛更容易入味

步骤 3

锅中倒油热锅冷油这样可以不让肉粘住，下入猪大排大火煎至上色

步骤 4

等一面上色翻一个面继续煎上色

步骤 5

等两面都煎至金黄色后下入姜片炒出香味

步骤 6

再下入葱白段继续翻炒，待其香味出来后

步骤 7

加入花雕酒，生抽老抽继续翻炒片刻

步骤 8

加入适量的清水，要沫过猪大排，水可以稍微多一点中途时候不能加水，将其烧开后加入两个干辣椒，和几个红枣，这是为了更加丰富口味，要是不喜欢吃辣的，或者红枣的可不放，烧开后加盖转小火20分钟

步骤 9

时间过的很快这时候已经20分钟过去了，打开盖子上下翻一下，让上面的更容易入味，继续加盖15分钟

步骤 10

时间到后打开锅盖，转大火准备收汁，下入糖，味精增鲜提味，这时候捞取出红枣已经没有用了它的香味都已经被吸收完了，可以扔掉，把刚刚剩下的葱绿部分放到锅中一起收汁，这是为了更好的保持色泽等汤汁收的浓稠时可以关火了

步骤 11

出锅装盘，一道吸引街坊的葱烤大排就可以吃了

馋哭街坊的葱烤大排的小贴士

1⃣️猪大排要用刀背拍几下，这是为了让肉质松弛入味，2⃣️煎猪大排时候锅应热锅凉油这是为了不让肉粘锅，3⃣️加水时应一次加后，4⃣️葱白和葱绿要再不同时间放入，葱白增香，葱绿增色提味，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，我这里放了红枣要是你们不喜欢可不放

菜谱创建时间：2020-09-09 08:49:52