卤牛肉酱牛肉

作者： Faustine要爱生活

一次可以卤多点，每天晚上懒得做饭就拌个凉菜配着牛肉吃。我还出了后续做法，可以变着花样吃，详见<炒卤牛肉>，<酸菜炒卤牛肉>

用料

• 牛腱 克
• 姜 片
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 花椒 粒
• 丁香
• 黑胡椒
• 小茴香
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 老抽 勺

卤牛肉酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉放盆里，加两勺盐，加水没过肉，保鲜膜放冰箱里泡2天。可以中间换一次水，因为会有血水出来。

步骤 2

准备姜片，香叶4片，丁香，黑胡椒，花椒，小茴香各一小把，一个草果，一个肉蔻，4个八角，一块桂皮。

步骤 3

把辅料全部放入高压锅中，倒入老抽到大约这个颜色，加适量盐(我加了大约15-20克，看肉量)。

步骤 4

大火上气，小火炖35分钟，然后关火腌制1-2个小时。这一步决定口感，多试几次找到自己喜欢的。

步骤 5

刚捞出来时还比较难切片，建议凉透后再切。

步骤 6

还可以配上蒜泥，生抽，香醋，一点点香油调成的料汁，太好吃了！

菜谱创建时间：2020-09-09 01:43:24