糖浆做法:白糖+水中火煮至融化,+麦芽糖煮沸改小火1min,关火冷却
全麦粉过筛+香油、色拉油揉散,倒入煮糖浆的锅里,+适量牛奶揉至面团均匀、软硬适中
面团放进冰箱冷藏一会儿(面团好黏我就放冰箱了半小时,再拿出来好多了)
馅料分成10g/份滚圆,面团分成15g/份滚圆压扁,包入馅料揉圆
表面轻轻裹一层熟面粉,一个个排在烤盘上,用月饼模具压成型
表面刷鸡蛋液
烤箱预热210°C,烤15min出炉
揉面团的时候心情好崩溃,减了糖量油量居然还要放那么多!!! 而且成品味道很清淡,完全无法想象外面那种月饼是怎么做成那么甜腻的?!不过也许跟馅料有关~ 自己很满意这次做的馅,尤其是抹茶的 抹茶蜜豆馅做法:白芸豆泥+淡奶油+抹茶粉+少量糖,放在锅里炒到水分蒸发软硬适中,加入事先做好的蜜红豆(木有比例完全按照喜好来的哈哈)