红酒蘑菇土豆泥牛排

作者： Carman的厨房笔记

红酒蘑菇做法参考自：@plantcept蔬食煮义 的食谱！！ 非常感谢！！很好吃！！

用料

• 以下为一人份
• 「红酒蘑菇」
• 洋葱 ¼个
• 胡萝卜（小） 半根
• 白蘑菇（口蘑） 6个
• 红酒 300ml
• 高汤 100ml
• 盐 适量
• 糖 适量
• 迷迭香 一支
• 面粉 1-2勺
• 水 50ml左右
• 「土豆泥」
• 土豆（小） 1个
• 牛奶 适量
• 「牛排」
• 牛排 一块
• 盐 适量

红酒蘑菇土豆泥牛排的做法步骤

步骤 1

先来做「红酒蘑菇」 高汤我比较省事 直接使用水+蔬菜粉煮沸来使用 同理可得用水+鸡粉／浓汤宝也可以 取100ml来使用 胡萝卜和洋葱切小块 白蘑菇切块、对半切或者直接整个都可以 锅里下油，中小火把洋葱、胡萝卜炒一炒 炒到洋葱变软 加蘑菇炒2分钟左右 我这份量少，多的话需要炒久一点 倒入100ml高汤和300ml红酒 这边多放点汤少放点酒都可以 按自己口味 再加入一支迷迭香 大火煮开后转小火慢慢煮 煮到胡萝卜变软 加点盐和糖调味 我这份汁红酒比较多 煮出来比较酸 所以按口味来哈各位！！！ 以上过程大约30-60分钟的样子 中途记得随时搅拌一下 如果汁快干了但胡萝卜还没软就再倒点高汤或者红酒煮一煮噢 这时候准备面粉水 就是面粉加点水调开 收汁到腌过材料的时候，倒入面粉水 一边倒一边搅拌，变得比较浓稠就可以了 不需要太浓稠，牛排需要蘸着汁来吃

步骤 2

在炖煮蘑菇的时候就可以做土豆泥 土豆洗干净，连皮整个冷水下锅 中火煮到筷子能轻松戳过 水里可以放点盐 我没放 喜欢蒸的也可以 没什么关系 压成泥之后过筛 这一步比较折磨哈哈哈 但成品真的很细腻 压泥之后加点热牛奶把土豆泥调一调 能抹开的程度就可以了

步骤 3

牛排如果是冷冻的先解冻 煎之前5分钟两面抹上一点盐 热锅 下油 下一支迷迭香（不放也可以） 我这个厚度先两面各煎一分半钟 然后再各面煎30秒 一共4分钟 全程大火

步骤 4

煎好后的牛排包上锡纸静置5分钟左右 （要包起来噢！我这个照片是准备切了就打开了）

步骤 5

静置牛排的过程进行摆盘 将红酒蘑菇连同酱汁铺到土豆泥上面

步骤 6

静置好的牛排切块

步骤 7

铺到红酒蘑菇上面就可以了 按喜好加点香草装饰

菜谱创建时间：2020-09-08 23:18:30