Q弹下饭的凉拌猪皮

作者： 余记爱下厨

酸酸QQ的猪皮开胃又下饭 不经意咬到沙姜末，为这道菜增添了些许风味，爱惨了沙姜的味道，喜欢沙姜的朋友不可错过

用料

• 猪皮 克
• 八角花椒等香料
• 花生油
• 葱姜蒜
• 沙姜
• 洋葱
• 陈醋
• 酱油
• 老抽
• 盐
• 鸡精
• 白糖
• 熟花生米
• 熟白芝麻

Q弹下饭的凉拌猪皮的做法步骤

步骤 1

买回来的猪皮洗净，处理下猪皮上的肥肉，跟花椒八角生姜之类的香料（家里有什么就放什么）冷水下锅煮熟，煮到适合的软硬度捞起，用刀刮去多余的油脂，处理不干净的猪毛一根根拔掉，这一步很费功夫，处理好的猪皮洗干净，切条放冰水里泡着（想要Q弹的口感这一步不能少）

步骤 2

泡了一会冰水的猪皮捞起沥干水，洋葱切丝，葱花蒜末沙姜末留一点到盆里，剩下的过热油

步骤 3

用大勺子倒点花生油，直接放煤气炉上加热，不知道在哪里看过这个热油方法，适合我这种懒得洗锅的人，但要注意安全，别把油洒了

步骤 4

呲啦～香味瞬间出来

步骤 5

碗里加入麻油、酱油、老抽、陈醋、盐、鸡精、白糖…想放什么调料放什么，按个人口味调整，可以稍微咸一丢丢

步骤 6

捞匀盖保鲜膜放冰箱腌制入味，期间多翻拌几次

步骤 7

上桌前撒些熟白芝麻和花生米，一级棒

Q弹下饭的凉拌猪皮的小贴士

沙姜增加风味的请不要省略！ 吃香菜和辣椒的随机放点更好吃 做凉拌菜油不能省！要好吃就多放点

菜谱创建时间：2020-09-08 23:03:20