卡通拼色蛋卷

作者： 我是吴小葱

卡通蛋卷同样是来自台湾老师的创意，种草很久，一直没时间尝试。终于拔草后与大家分享，大家还是挺喜欢的，觉得也是给孩子不错的一个小零嘴。 蛋卷制作过程挺简单，所以我也没有大费周章的去架手机拍摄，就纯2只手又拍又录又做蛋卷，我尽可能在下面写的详细一些，大家做的过程中如果有问题可以在群内和大家交流哈~ 制作卡通蛋卷的核心在于保持原色，一但上色了就失去它可爱的模样，看上去就会像气焦了的小可爱，所以我们在制作过程中要采取一定的方法来进行原色的保护。 做蛋卷对我来说更多的是一时心血来潮，所以我也没想着去买个蛋卷机去做尝试，就用家里现成的平底锅+烤箱去做了，因此关于蛋卷机要怎么做的问题我是无法解答的。 我这要坦白交代的是，虽然成品挺好看的，但口感上确实不尽人意，分析原因最大的可能是因为我蛋糊铺的太厚了，以至于后期烤箱烘干水分时也达不到蛋卷的酥脆口感，所以我特别谨慎的把它称之为“蛋卷饼”。当然了，即便是都做的挺到位，我觉得平底锅做出来的蛋卷和蛋卷机出来的，口感上还是有差的，这些是大家动手做之前需要了解的，首先要预期好口味风险再决定是否要动手做😁 求生欲满满的我，你们get到了吗？ 以下开始我们正经的教程~

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 奶粉 15克
• 黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 果蔬粉/色素 适量
• 巧克力 适量

卡通拼色蛋卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，忘记拍照，就画出来了。

步骤 2

鸡蛋加入白砂糖搅拌均匀

步骤 3

面粉+奶粉过筛

步骤 4

倒入搅拌好的蛋黄糊中，搅拌至均匀看不见粉末即可

步骤 5

黄油提前隔热水融化好

步骤 6

蛋黄糊中倒入融化的黄油，搅拌均匀

步骤 7

为了让成品更细腻，将面糊进行过筛

步骤 8

根据自己的需要调配颜色，果蔬粉/色素根据自己对颜色的需求添加相应的量。我将面糊分为2部分：红色和黄色。

步骤 9

将搅拌均匀的面糊装入裱花袋（这是为了做拼色蛋卷，如果是纯色蛋卷，直接一勺子浇上去更方便）

步骤 10

平底不沾锅洗干净后擦干，无需加热，不抹油，直接在锅上挤出面糊。可以准备一块湿抹布铺开放在旁边，每加热完一张蛋卷，就把锅放在湿抹布上降温。这么做的目的是防止锅底太热，蛋糊液铺上后固定成形，无法做之后的铺开调整整体形状。（要用不粘锅做呀！如果你的锅不抹油会粘，就少量抹点油哈）

步骤 11

如上图，用裱花袋通过箭头的指示方向挤出拼色的圆面糊，自己得劲儿的方向就可以，不需要一定按照我的方向操作。注意看我画的图示：先勾边，再填色。

步骤 12

我这个图的状态就是太厚了，大家铺上后可以借助刮刀/抹刀给刮得薄一些，如果是要这么厚的，我觉得直接做成手抓饼吃会更好吃。

步骤 13

再示范一个纯色的。当你借助工具刮薄蛋糊液会出现我上方那样的厚薄不均的状况，也没关系，卷起来看不出来。

步骤 14

铺好蛋黄糊后，开小火，大约1分钟的样子（时间仅供参考！！！），感觉到四周凝固的时候，可以试着用刮刀四周先掀起来，然后整体翻面。翻面如我上图所示状态就可以了。翻面后大概半分钟的样子，待底部面糊也成型后，就可把这张蛋卷皮取出来了。

步骤 15

蛋卷皮铺在台面上，起初的底面朝上（因为这面时间加热的时间比较长，不够光滑），拿根筷子放在顶端，从上往下卷，注意卷的要紧实一些。

步骤 16

卷好的样子。

步骤 17

卷好的蛋卷收口朝下，放在在烤盘里。固定不了的可以用锡纸窝成一团放旁边固定一下。

步骤 18

烤箱130度预热，烘烤13~15分钟（时间温度供参考）。这一步是为了进一步烘干蛋卷，让它更接近蛋卷机出来的效果和口感。

步骤 19

蛋卷拿出来晾凉，可以用色素笔直接画五官，也可以色素粉加点水画五官，也可以融化巧克力画五官，看自己方便进行选择咯~

步骤 20

成品图来咯~凉透密封保存即可，尽快吃完。

卡通拼色蛋卷的小贴士

碎碎念： 面糊一点要薄一点才好吃呀！！！ 如果厚了，期待你们能做成卡通卷饼交作业呀~

菜谱创建时间：2020-09-08 19:30:25