清香不腻的蒸卤面

作者： 食拿酒稳爱

卤面河南的做法 ，现在包括各大饭店还有家里边儿都经常做这个 ，有菜有面 蒸的非常好吃 ，但是稍微有点儿油腻 ，偶尔有次 用生韭菜拌了一下 ，你别说 ，突出了那种清香的菜味儿和卤香味也不油腻了 ，吃起来非常好吃 ，今天我就和大家分享一下 。

用料

• 细面条 500克
• 五花肉片 200克
• 芹菜 4根
• 韭菜 100克
• 黄豆芽 100克
• 葱段 4段
• 蒜 2瓣
• 姜 5片
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 味精 少许
• 花椒 5粒
• 八角 2个

清香不腻的蒸卤面的做法步骤

步骤 1

肉片加老抽 盐腌制十分钟

步骤 2

备好的韭菜 姜片儿 葱段 蒜片儿

步骤 3

芹菜 黄豆芽

步骤 4

细面条上锅蒸十五分钟这边儿开始炒菜

步骤 5

锅中先放油 把肉炒熟捞出备用

步骤 6

锅中在放油 先把花椒 八角爆香

步骤 7

然后捞出扔掉

步骤 8

葱姜蒜爆香

步骤 9

黄豆芽 芹菜放进去炒一下

步骤 10

加温凉水

步骤 11

把老抽 生抽 盐 鸡精 味精都放进去

步骤 12

肉炒好的肉片儿也放进去 再加点儿十三香

步骤 13

尝一下咸淡最好咸一点儿，把汤汁盛出一碗 锅中少留点儿汤

步骤 14

真好的面条倒进锅里

步骤 15

拌匀太干的话 就把刚才盛出的料汤汁儿 慢慢往里倒 看着点儿 不要太干就行

步骤 16

拌匀后再上锅蒸15分钟

步骤 17

出锅后用韭菜拌一下就OK了

清香不腻的蒸卤面的小贴士

八角和花椒 炸香捞出是为了吃的时候 不想吃到嘴里边儿 ，主要是出个味儿 ，也可以不捞出 ，还有菜半生就可以 ，我们还要再上锅蒸 ，汤汁之所以盛出来一碗 ，是怕掌握不好 太湿 面条倒进去 粘连，蒸出来太粘 不好吃也不好看 ，所以就是大概把握着 ，如果太干了就往里倒一点儿就不能太湿就行 ，慢慢上过蒸就可以 ，你试试吧 最后放点儿韭菜 一拌真的特别的清香味儿 也不油腻 。

菜谱创建时间：2020-09-08 15:31:28