糖环

作者： 果果-手作

糖环——由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息… 用全糯米粉做的糖环口感会更松脆。喜欢稍硬脆口感的点这👇🏻 http://www.xiachufang.com/recipe/102200676/

用料

• 糯米粉 500克
• 片糖(或白砂糖) 150克
• 清水 320克
• 芝麻(可不加) 50克

糖环的做法步骤

步骤 1

糖加入水煮开至糖溶化，取配方中约50克糯米粉，加入糖水中。

步骤 2

将加入的糯米粉搅拌均匀，煮至熟透(俗称粉头)，将混合了芝麻的糯米粉一次性倒入糖水中搅拌均匀，关火。

步骤 3

将生熟粉倒出，借助锅铲等工具趁热按压，稍凉后充分揉匀成为软硬适中不粘手的粉团。 *如粉团粘手或过硬，可加入适量糯米粉或热水调整面团的软硬度。

步骤 4

揉好的粉团软硬适中，彻底揉透至一拉即断状态，如视频。

步骤 5

【造型】取25克粉团，揉成约55cm的长度，头尾相接，对半并列，两头往里推成4等份，再每份往里推分成8等份。

步骤 6

稍整理每份长度，均等的拧实最里圈的相邻边，然后再拧实最外圈的相邻边。

步骤 7

双手轻轻提起翻转，重复一遍拧实底部连接的里外圈部位，防止炸制时散开，做好的糖环坯整齐排列(可叠放)，稍风干。

步骤 8

油温五成热，放入糖环坯，小火慢炸，中途须多次翻面，炸至颜色金黄即可捞起滤油。

步骤 9

彻底冷却后密封保存。

糖环的小贴士

喜欢硬脆口感的可以加入适量粘米粉(粘米粉:糯米粉比例可以是1:1或3:7或2:8都行)，水量要适量调整，不同比例成品口感会略有不同，可以参考我之前发布的菜谱👉🏻【糖环】http://www.xiachufang.com/recipe/101691631/

菜谱创建时间：2020-09-08 15:31:14