重庆豌豆炸酱面

作者： 二语妈

如果重庆的早餐有江湖，豌豆炸酱面绝对是武林盟主。

用料

• 水面 250克可以做两碗
• 猪肉 300克七分肥
• 甜面酱 1勺
• 姜米 适量
• 蒜米 适量瓣
• 食用油 适量
• 草果 2个
• 八角 2个
• 山奈 2个
• 桂皮 1块
• 水淀粉 适量克

重庆豌豆炸酱面的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块儿，我这个太瘦了，熬出来很干，建议肥一些。 切好之后焯水。 焯水这一步忘记拍照了。

步骤 2

锅里放食用油，小火加热，到八成热，把焯水的肉放进去炸，蒜米和姜米一起放进去。 炸干水份。

步骤 3

加入豆瓣酱，草果，桂皮，八角山赖，继续炸。

步骤 4

肉已经炸干，加入大量的水，慢慢熬。 全程小火。

步骤 5

炸干的肉熬耙之后加入水淀粉，甜面酱，少量盐，搅匀关火。

步骤 6

煮豌豆忘记拍照了，豌豆提前泡好，加入少量食用小苏打，煮到软，时间会比较长，建议用高压锅，或者电饭煲。

步骤 7

打好调料，烫好菜，煮好面，浇上炸酱和豌豆，开吃。

重庆豌豆炸酱面的小贴士

全程小火。

菜谱创建时间：2020-09-08 15:19:31