卤牛肉

作者： 麻辣悠悠

小姐妹吃过我家的卤牛肉，来取经，整理文案发她，一并做个菜谱发上来，留存一下，资深吃货们都是认真滴😽

用料

• 牛腱 1200克
• 料酒 、生姜 适量
• 盐 适量
• 生抽+老抽 3+1勺
• 八角 少许
• 花椒 一勺
• 桂皮 少许
• 香叶 适量
• 辣椒 少许
• 冰糖 少许
• 麻油 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

清洗牛肉后，牛腱子切成两段，表面用盐抹好，用盆装好保鲜膜包好放冰箱冷藏24小时。

步骤 2

取出牛肉，清洗干净，放冷水至淹没牛肉，放料酒和生姜。煮沸后五分钟关火。捞出牛肉洗净，绰牛肉的水放置沉淀一下。

步骤 3

把牛肉，放入老卤中（每次卤牛肉的老汤，密封放在冰箱冷冻好的，用时提前解冻），加入适量生抽老抽，上述卤料加适量，把步骤二绰牛肉的水沉淀后，加水至汤能淹没牛肉，大火煮沸后，小火慢炖。

步骤 4

小火慢炖一小时后，加入少许冰糖，不喜甜可不放，用筷子插入牛肉，有点紧的继续炖煮，大约半小时后关火。

步骤 5

焖大约半小时，牛肉捞出，淋上麻油，放冰箱冷藏，冷的牛肉再切，纹理清晰，吃起来紧实软糯。味道好极了。

卤牛肉的小贴士

老卤，煮牛肉最佳了。

菜谱创建时间：2020-09-08 14:00:23