口味非常丰富的奶盖草莓🍓蛋糕

作者： happy_12

淡奶油和水果真的很搭，但是纯奶油蛋糕吃多了会腻，这个表面配上海盐芝士奶盖(参考Tinrry配方稍微修改)，内陷搭上奶油草莓酱，再在表面撒上烤过的坚果碎，口感层次真的非常丰富，味道非常🉑，爱了 方子里的海盐芝士奶盖,Tinrry原方子是搭一个六寸戚风，我感觉有点多，就分成两个戚风了。如果喜欢酱多一些的，也可以就做一个六寸戚风配同样的奶盖。

用料

• 六寸戚风蛋糕 2个
• (蛋糕外抹面)芝士奶盖
• 奶油奶酪 120克
• 糖 10克
• 淡奶油 50克
• 酸奶 50克
• (蛋糕外抹面)卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 260克
• 白砂糖 20克
• 白巧克力(可加可不加) 20克
• 香草精 几滴
• (蛋糕内陷)草莓奶油酱
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 40克
• 草莓酱 200克
• 草莓果肉 若干

口味非常丰富的奶盖草莓🍓蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作六寸戚风蛋糕，我是参考这个方子的 http://www.xiachufang.com/recipe/100286463/，然后将蛋糕切成厚度相同的三片备用。

步骤 2

制作香草卡仕达酱。两颗蛋黄加入牛奶，再加入玉米淀粉，牛奶中加香草精放奶锅中加热至刚好要沸腾，然后倒入蛋黄淀粉中迅速搅拌，再倒回奶锅中加热。加热过程中用手持打蛋器一直搅拌以防结块。

步骤 3

加热到刚好结块，如图中这种状态就可以。离火晾凉备用

步骤 4

制作芝士奶盖。芝士微波炉加热30秒搅拌，再加热10秒搅拌直到顺滑，然后再加入淡奶油和酸奶。上图右为芝士奶盖，左边是卡仕达酱，混合二者蛋糕外酱就完成了。如果需要用外酱抹面，那么混合的外酱需要稠一些，如果想像水滴装一样垂落在蛋糕边缘，则需要稀一些。可以通过加入牛奶或者淡奶油让酱稀一些。如果需要稠一些，熬卡仕达酱的时候可以再稍微加长一些时间。

步骤 5

混合到这种程度就可以进行抹面。

步骤 6

然后开始做内陷。草莓打成酱之后加入少许糖加热熬制，糖的分量可以根据所买草莓的甜度进行添加。等到稍微有点浓稠了离火晾凉备用。

步骤 7

打发淡奶油。然后开始组装。一层蛋糕片，抹少许淡奶油，然后摆入草莓，中间加上草莓酱，如图所示。再加上一些奶油抹平整。

步骤 8

组装好内陷之后，再把海盐芝士奶盖酱抹到蛋糕外壁，然后表面筛奶粉，加入烤箱中微烤过得坚果碎，即可完成。没有转盘和抹刀，只能抹面到这个程度，有点丑😂😂。不过不影响味道

步骤 9

里面长这样，虽然卖相一般，但是味道真的很赞！层次超级丰富

菜谱创建时间：2020-09-08 11:29:27