软绵绵黑糖蔓越莓奶油吐司

作者： 咕哒子咕噜噜

周末做的椰奶芒果吐司过于迷你 一下吃完了。。。。 只好再做一条吐司当早餐(;´༎ຶٹ༎ຶ`) 想消耗一下淡奶油 于是在综合了一些方子的基础上 加入手头剩余蔓越莓和新入荷的黑糖粉末 做了一条温润柔软的微甜吐司 日常治愈社畜的心❤ 超棒口感，值得一试(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵) ————＊———— 直接法 三能低糖水立方模具 别的请看小贴士

用料

• 高筋面粉 320克
• 冲绳黑糖粉 60克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 180克
• 海盐 3.5克
• 冰水 44克
• 鲜酵母 15克
• 酒渍蔓越莓 若干

软绵绵黑糖蔓越莓奶油吐司的做法步骤

步骤 1

之前有剩一些朗姆酒和君度酒一起浸泡的蔓越莓干，这次就用起来了。没有酒渍蔓越莓的可以提前一晚先准备一下，或者急用就用热水泡软蔓越莓干也成。天气太热，工作日晚上时间有限，水合都来不及的程度，于是我把液体类急冻了30分钟，真是一条匆忙的吐司。。。

步骤 2

材料全部混合，揉到有薄膜的程度就放入用厨房纸沥干水分的蔓越莓继续揉至坚韧有弹性，拉起来像口香糖那种感觉的程度。

步骤 3

拉开是破洞圆润的薄膜。

步骤 4

控制面温不要超过27，最好25-26度吧，避免提前发酵啦。

步骤 5

放进烤箱28度发酵约40分钟，我用的是鲜酵母，这个时间不定的，最好最后10分钟随时检查状态。

步骤 6

大概戳进去有个小洞缓缓回缩就差不多了。

步骤 7

取出面团稍微整型，轻拍排气，分成每团349左右的面团，擀直翻面卷起来，松弛15分钟。把卷卷擀直后卷起来，放进模具。我平时一般擀卷松弛两次，今天由于时间关系就只做一次了(ㅍ_ㅍ)社畜不配拥有精致的面包。

步骤 8

放进烤箱，37度发酵40分钟左右，盖上保鲜膜，放盆温水。发到7-8分就ok了，会涨高高的，毕竟面团比较大。预热烤箱。

步骤 9

送进预热好的烤箱底层。我为了爆头效果，先是上下火180度烤了10分钟左右，然后涨起来了就调整成上火165度下火195度继续烤，避免上面烤黑。当停止涨高就盖上锡纸，回到上170度下190度，最后看看情况±10度反复横跳，随时调整，一共大概烤了35分钟的样子吧。新手千万不要参考我🌚按你平时的温度和时间就好。 话说时间太赶，擀面力度不均匀，开裂就算了，拱形都大小不一了(ノДＴ)

步骤 10

出炉震震热气，晾晾～

步骤 11

切片保鲜膜包起来急冻保存。吐司太软了，我几乎全切坏了(ﾉД`)。。。是一枚扶不起的软妹啊！即使是直接法，隔几天也依然轻盈柔软，淡奶油真是无敌了。

步骤 12

附上黑糖粉末的品牌，用的是这个，比块状方便一点。60克如果觉得多可以适当减少哈，我是为了上色好看(ʃƪ ˘ ³˘)不过成品不会很甜，是淡淡的清新的红糖味儿。

软绵绵黑糖蔓越莓奶油吐司的小贴士

1.不用黄油。 2.烤箱温度根据自家的来，新手用三能黑色低糖模具的话可以全程上下火180度烤35分钟，外表上好色就盖锡纸，不要学我这么浪... 3.面团量比较大，记得放底层，别盖盖子噢！ 4.时间充裕的话还是擀卷两次吧。 5.用干酵母的话发酵时间可能得延长一点。

菜谱创建时间：2020-09-08 09:12:49