绿豆糕，入口甘甜，清香绵软，两种口味随你挑选

作者： JuliaWu

夏天一到知了一叫，我就开始想念绿豆糕了。甜甜的软软的，带着绿豆的清香，慢慢在口中融化。小时候，没有什么烦恼是一块绿豆糕解决不了的，如果解决不了，那就再来一块😁

用料

• 去皮绿豆 600克
• 奶香绿豆糕：
• 黄油 45克
• 白砂糖 120克
• 奶粉 30克
• 葡萄干（蔓越莓干） 少许
• 桂花绿豆糕：
• 玉米油 40克
• 白砂糖 60克
• 桂花糖 60克

绿豆糕，入口甘甜，清香绵软，两种口味随你挑选的做法步骤

步骤 1

带皮绿豆用清水浸泡一晚，夏天太热，最好放冰箱。

步骤 2

泡发的绿豆皮已经开裂，用双手使劲在盆里搓，然后用水冲洗，绿豆皮很轻，倒水的时候会浮在水面，随水一起流走。再搓，再冲洗。往返……不记得多少回。最终把所有豆皮都去掉。（劝大家买脱皮绿豆，因为去皮这事儿真的，太辛苦了！一把老泪啊！让我想起灰姑娘的故事，还好有电视剧可以打发时间。我一直在怀疑人生，为何要这么折磨自己。去完后，我觉得世界上没有什么困难可以难倒我了😅）

步骤 3

上蒸锅，中大火蒸50分钟，豆子软烂即可。用蒸而不是煮的方法可以减少绿豆中的水份，大大缩短你后面炒制的时间，让你的胳膊不会那么酸。

步骤 4

蒸好的绿豆一搓就粉，可以直接过筛，更加细腻。

步骤 5

一半分量的300克绿豆泥放入不粘锅中，加入45克黄油翻炒，再加入120克白砂糖和30克奶粉，翻炒均匀，最终成团后加入浸泡10分钟后沥干切碎的葡萄干，翻拌均匀即可，表面用保鲜膜封住，放冰箱冷藏。

步骤 6

另一半分量的300克绿豆泥放入不粘锅，加入40克玉米油翻炒，再加入60克白砂糖和60克桂花糖翻炒均匀，最终炒至细腻成团即可，表面用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏。

步骤 7

绿豆沙分成60克剂子，保鲜膜盖好防干。剂子大小需要根据模具大小来调整哦。

步骤 8

取一个剂子放入模具，压制成型即可，冷藏食用风味更佳。夏日里绿豆糕配茶，是很好的消暑圣品。

步骤 9

这是桂花味道的，两种都很受欢迎，不过第一种奶香更佳浓郁。

绿豆糕，入口甘甜，清香绵软，两种口味随你挑选的小贴士

1.炒豆沙全程用小火，让水份慢慢变干。 2.自己做的绿豆糕不含防腐剂，尽快食用，吃不完放冰箱冷藏，不要超过两天。 3.葡萄干可以换成蔓越莓干。

菜谱创建时间：2020-09-08 06:41:17