超简单自制阿胶糕 零失败 超详细 附视频

作者： 伦小纠

阿胶做法千千万，我做了三年阿胶了，一直用的这个方法，现在分享给大家，大家有不懂的可以问我

用料

• 阿胶 504克
• 冰糖 200克
• 黄酒 1000克
• 核桃 450克
• 红枣 450克（去核后重量）
• 枸杞 250克
• 黑芝麻 550克

超简单自制阿胶糕 零失败 超详细 附视频的做法步骤

步骤 1

我用的福牌新零售的阿胶，一斤两盒是504克，实际称过是比这个多的，哈哈，先拿两瓶黄酒烊化阿胶24小时以上或48小时，我视频里是一盒的量就是拿一瓶黄酒烊化，我用的是古越龙山

步骤 2

阿胶已经完全融化，丝滑般如巧克力，想起巧克力广告了，下面咱们就开始熬了

步骤 3

所有材料准备好，忘拍模具照片了，塑料模具可以摸香油，或放一层保鲜膜但是也要摸香油，木头模具放油纸，不会在模具里叠油纸的可以再问我，因为我也忘拍了…对了照片里是半份，把玻璃器皿烊化的阿胶倒锅里，我用的铜锅，不能烊化阿胶，所以在玻璃器皿里，不锈钢锅或不粘锅都可以在锅里烊化阿胶，不要用铁锅

步骤 4

下面开始熬了，俗话说熬阿胶金锅银铲，金锅就是铜锅，银铲就是不锈钢铲，我就木铲用惯了就没换，先开中火化胶，然后放冰糖继续熬，要不停搅拌，以防糊锅

步骤 5

然后熬到粘稠换中小伙继续熬，熬至挂小旗，像视频一样

步骤 6

小旗后换小火就看到漂亮的大液泡，说明马上要好了哦，注意不要糊锅

步骤 7

熬到挂这种大旗，就可以下辅料了，老的不好吃，太嫩不成型

步骤 8

视频还没放芝麻，辅料要一样一样放，搅拌均匀放再下一样，就可以出锅拉

步骤 9

出膜照片，切阿胶的时候那叫一个满屋飘香啊，我用的是燕之芳的芝麻，贵是有贵的道理，真的很香的，对于阿胶一定要选老字号，大品牌，咱们自己很难辨别阿胶真假

步骤 10

不懂的地方欢迎来问我哦

超简单自制阿胶糕 零失败 超详细 附视频的小贴士

感冒，经期，不能吃，茶、萝卜、绿豆要间隔俩小时在吃阿胶糕

菜谱创建时间：2020-09-08 01:43:21