青瓜彩椒鱿鱼卷

作者： 能做会吃的成都好吃嘴

本来没打算写，朋友们看了都要做法，只有写出来分享给大家。过程没有拍照，见谅！

用料

• 小笔管鱼 4-5条
• 大青瓜（黄瓜） 1根
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 3克
• 蚝油 1勺
• 糖 5克
• 生抽 半勺
• 辣鲜露 几滴
• 味精 2克
• 大青椒 2个
• 红椒 1个
• 水淀粉 5克
• 姜蒜片 适量

青瓜彩椒鱿鱼卷的做法步骤

步骤 1

笔管鱼清理干净，去骨去肠去眼睛去牙齿（方法自行百度），切圈（也可切花刀）后，加盐 料酒 胡椒粉码味20分钟。

步骤 2

青瓜去外皮，对半破开，去囊后，切片，略放一点点盐，搅拌后静置10分钟后用手挤出水后放入盘中备用。（杀水， 这样炒出来没有水，而且口感脆）

步骤 3

青红椒去籽后切小块。（主要目的是配色）

步骤 4

热锅后，倒入菜油，油温6成中火滑入笔管鱼，翻炒2分钟，加入姜蒜片料酒，大火炒香，加入青红椒，翻炒后调味（生抽，白糖，蚝油，辣鲜露，味精），再加青瓜片勾薄芡出锅，美味即成！

菜谱创建时间：2020-09-07 22:24:38