独家配方-咖啡奶油霜

作者： Michelle的私厨

尊的是非常适合磅蛋糕，马芬，抹吐司～赞赞赞！ 本来想在网上找找咖啡奶油的制作，但是这个季节香缇奶油太上头了，也没有找到合适的配方，就自己捣鼓了一个，没想到啊，味道真是绝了，咖啡味十足，口感浓郁醇香，好打发，最重要的是易造型，裱花友好～你们一定要试试哦～ 因为制作过程忘记拍摄，找了一些网图，让大家更好理解，我会尽量描述的详细一些，大家有不明白的，随时问我哦！配方是一个8寸的复古裱花的量。

用料

• 黄油 270g
• 砂糖 180g
• 蛋清 180g
• 香草荚 1根
• 马斯卡彭 250g
• Espresso 3份

独家配方-咖啡奶油霜的做法步骤

步骤 1

1将黄油室温软化备用，这里我用的是总统的发酵黄油。

步骤 2

2打发蛋白霜，注意容器无油无水，不然蛋白很难打发，手上，打蛋器上都尽量要注意哈！蛋白可以先冷藏，这样打发的蛋白霜会更加的稳定，将砂糖分三次倒入蛋白中。打发至鸡尾状。

步骤 3

3打发软化的黄油，至颜色发白。 将步骤二中的蛋白霜，分三次加入打发好的黄油中，每一次加入前要充分搅拌至融合。搅拌入香草籽。

步骤 4

4将室温软化的马斯卡彭搅拌成乳霜质地，注意：马斯卡彭的温度不可以过低，不然遇到黄油，就有分离的可能，所以，马斯卡彭的处理上，1恢复室温，2搅拌成乳霜状，为的就是可以更好的融合。 将搅拌好的马斯卡彭拌入步骤三中的奶油霜中。

步骤 5

5将室温Espresso*3份，分次加入步骤四的奶油霜中，每次加入前，充分搅拌至均匀，无水油分离状。即可，可以根据个人口味，如果想咖啡味道更浓一些，可以多加一些，这个配方中，咖啡的味道已经很浓了哦～

步骤 6

6夏天裱花，记得带手套隔热哦～

步骤 7

裱花效果灰常好！！

步骤 8

包装敲好看，但是！！不实用，大家还是不要买这个😂

步骤 9

复古小发发🤗

步骤 10

♍️处女座

独家配方-咖啡奶油霜的小贴士

1注意：咖啡尽量选择现打的意式浓缩，我是外卖买来的。 2每一步都是为了原材料的更好的融合，如果出现一点水油分离的情况，可以尝试通过隔水加热奶油霜来缓解，但是要及时移开，不要过度加热。 3配方中糖的量可以减少，但不建议减少20g以上。 如果有不明白，或者制作过程中有任何问题的小伙伴，记得留言给我哦～ 大家记得交作业，下一期给大家分享个独家配方，苹果派～绝无仅有的味道！！！听懂掌声👏～

菜谱创建时间：2020-09-07 22:07:21