鸡爪洗干净,剪去指甲。
处理好的鸡爪冷水下锅。
水开后,把鸡爪捞出来。
捞出来的鸡爪用冷水冲掉油脂后,换一个干净的盆子把鸡爪放进去,加入冰水或者凉水,水要漠过鸡爪。
等鸡爪放凉,捞出控水。
准备一个无油可密封的干净容器,把控过水的鸡爪发进去,然后把泡椒连辣椒带水全部倒进去。
水量要漠过鸡爪,我用的是一瓶350克的泡椒。如果水量不够,就加凉白开,凉白开里加一点盐。然后放冰箱冷藏入味。
1、鸡爪不要煮太狠,水开就要马上捞出来过凉水,不然鸡爪口感会比较烂,没有那么劲道。 2、瓶装的或者袋装的泡椒都可以,看做多少鸡爪,我大概是十几个鸡爪,用了一瓶350克的泡椒。最后水不够,又加的水。水要用凉白开加少量盐。如果加的水很少,也可以不加盐。 3、煮好的鸡爪捞出来之后要先用凉水洗去油脂,然后再泡冰水里降温。实在没有冰水的就用凉白开泡。泡冰水的目的一是快速给降温,还有就是可以增加鸡爪的劲道口感。 4、可以加入柠檬,和百香果,看个人喜好。我这个是懒人做法,只用了泡椒。 5、做好的鸡爪放冰箱冷藏室,第二天就可以吃了,如果觉得味道不够,就多泡两天。也可以泡的时候把鸡爪切成小块放泡椒里,会更容易入味。我喜欢整个的拿着啃,所以就没有切开。