扒牛肉

作者： 活的好好的

清真美食 适宜下饭 下酒 传统做法 用料简单 味道不错😊

用料

• 牛肉 克
• 红葱头 根
• 姜片 片
• 不去皮蒜瓣
• 普通酱油
• 盐
• 味精
• 玉米油
• ///////////香料：
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 香叶
• 茴香
• 砂仁
• 白豆蔻

扒牛肉的做法步骤

步骤 1

炼制香料油： 锅内下入玉米油（量多些）放入葱姜蒜 小火炸至略焦微黄 放入香料 小火炸至香味出 关火放凉 放置一晚 过滤后既成香料油 ————凉拌菜的绝佳搭档 这个就是你和餐馆的差距

步骤 2

将炼制香料油时炸过的香料及干葱姜蒜 捞出 加普通酱油 干辣椒 烧开既成卤汤 尝一下要略咸 不够咸加酱油 少量味精

步骤 3

加入牛肉 炖90分钟（看牛肉老嫩成度 筷子能刺穿 戳孔没有血水即为成熟 ）不着急的话焖在汤汁内2小时入味

步骤 4

捞出放凉

步骤 5

切片码入盘中 锅内加香料油 爆香蒜末 加入卤汤 尝一尝盐味 点味精 加入水淀粉 成二流芡汁加辣椒油提色 均匀的淋在盘中牛肉上 点香菜

步骤 6

夹一片牛肉入口中慢嚼 牛肉软烂又不失嚼劲儿 五香味浓 汤汁是精华 配着米饭🍚🍚🍚 三碗不过岗

扒牛肉的小贴士

1.牛肉根据自己喜好选择半筋半肉 半肥瘦 瘦肉 喜欢软烂的口感适当增加炖煮时间 2.传统方法不加蚝油 只加普通酱油酱香浓郁 突出肉香

菜谱创建时间：2020-09-07 20:40:26