鲜花椒炒鸡

作者： Yolo_0522

总觉得鲜花椒比干花椒更有味道～

用料

• 我的菜谱是半只鸡用量：
• 配菜（蔬菜） 圆葱 1个，青红椒适量，葱姜蒜适量
• 干的调料： 干辣椒一个，麻椒十几粒，两个八角，十几粒小茴香，一小把鲜花椒
• 湿的调料： 郫县豆瓣酱，两勺，黄豆酱两勺，老抽一勺，生抽一勺，料酒两勺，糖一勺。勺子就是平常吃饭的调羹大小
• 花椒油 买不到也可以不要。1勺

鲜花椒炒鸡的做法步骤

步骤 1

绿色碟子里是：鲜花椒，麻椒，辣椒段，小茴香，八角。两种酱：黄豆酱，郫县豆瓣酱

步骤 2

这样更清楚一些

步骤 3

我还用了花椒油（没有也可以，青花椒本身味很重）

步骤 4

鸡肉加葱姜料酒焯水

步骤 5

热锅冷油，葱姜圆葱调料下锅炒出香味

步骤 6

加入两勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱（再不用放盐了），放入鸡块煸香，我这是半只鸡的用量。

步骤 7

加入一勺老抽，一勺生抽，两勺料酒，一勺白砂糖，加半碗水，焖5-10分钟

步骤 8

加入青红椒，再焖五分钟（不喜欢很生的青椒）

步骤 9

收汁，出锅前加一勺花椒油。就ok了

步骤 10

香，辣，麻！

步骤 11

来一口吧

菜谱创建时间：2020-09-07 20:06:26