鲜虾韭黄捞粉丝

作者： 三角眼口味重

下馆子很喜欢的一到菜。 粉丝不粘软很有嚼劲，香而不油腻，但自己在家做一直很难复制这种口感和味道。 前几天在央视2套看到这道菜的教程，有几个点睛的技巧，自己尝试了一下果然实现了质变。 以后待客拿手菜又多了一道了。

用料

• 虾仁 只
• 粉丝 把
• 青红椒
• 洋葱
• 香油
• 料酒
• 黑胡椒粉
• 白胡椒粉
• 小米辣
• 葱姜
• 韭黄
• 蚝油 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 生抽 勺

鲜虾韭黄捞粉丝的做法步骤

步骤 1

剥虾仁，挑干净虾线。锅中倒入水和料酒，将虾仁焯水备用。

步骤 2

粉丝加水泡软后沥干多余水分，加入香油搅拌均匀。在不加油的锅中煎至表面微黄。

步骤 3

锅中倒油，加入葱丝姜丝煸香。放入焯过水的虾仁，加料酒，耗油，酱油，白糖，白胡椒粉和少许水（保持不糊锅即可）煸炒出香味。再加入煎过的粉丝煸炒收汁。下入青红椒丝，韭黄，小米辣翻炒均匀。

步骤 4

另取砂锅，倒少许油，下入洋葱丝炒出香味，加黑胡椒和盐调味，倒入炒好的粉丝虾仁，撒上芝麻点缀即可。

鲜虾韭黄捞粉丝的小贴士

香油煎粉丝是最关键最灵性的步骤，可以提升整道菜的味道和口感。一定不可忽略。

菜谱创建时间：2020-09-07 19:50:27