桂花黑糖蒸莲藕

作者： 朱小妹

用料

• 莲藕 一个
• 白醋 2滴
• 糖桂花 适量
• 黑糖浆 适量

桂花黑糖蒸莲藕的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮，切厚片放入水中，滴入几滴白醋，浸泡5分钟。 捞出浸泡好的藕片冲水摆盘，上蒸锅先蒸20分钟。（锅中水一定要够，注意看着点别蒸干了）

步骤 2

第一遍蒸20分钟后，将适量黑糖浆和糖桂花搅拌，用烘焙硅胶刷刷在蒸制的藕片上，小心烫手。也可以在调和的糖浆中加适量水搅拌好浇在藕片上，再接着蒸20分钟。

步骤 3

第二遍蒸好后，将盘底的藕片翻动一下，浸在盘底糖水中，沾盘底糖水刷在上面其他藕片上，再次蒸20分钟。反复2次，一共蒸了4次20分钟，关火闷10分钟。装盘可再少放入一点糖桂花，稍凉一点更甜糯。

桂花黑糖蒸莲藕的小贴士

蒸多久主要取决自己对藕的口感要求。 选用黑糖浆，主要是不太甜，颜色深。 糖桂花推荐：食味的初相·浦城桂花

菜谱创建时间：2020-09-07 19:44:32