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溏心煎蛋的做法
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溏心煎蛋

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作者: 朱小妹
朱小妹

溏心煎蛋的用料

溏心煎蛋的做法步骤

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步骤 1

平底锅加适量橄榄油,晃动锅子,让橄榄油涂满锅底。

步骤 2

开小火,待锅子加热有点烫手关火,让锅子变温热时再慢慢打入鸡蛋,快速用铲子调整蛋清形状,再开小火,用铲子铲起蛋清边,渐渐使煎蛋与锅底分离。

步骤 3

拿起锅子离火,来回轻晃锅子,让锅子余热慢慢加热煎蛋,一分钟左右放回火上,用铲子轻掀蛋边,看底下的色泽,根据自己的食用的生熟情况,关火取煎蛋即可。

溏心煎蛋的小贴士

1.橄榄油煎蛋要注意火候和锅子热度,平时煎蛋的热度对于使用橄榄油煎蛋来说,过热的话,打入鸡蛋后煎蛋底下会胡或颜色较深,所以要油热后关火,锅子变温再打入鸡蛋。(这是我几次尝试发现的哦) 2.煎蛋过程中要灵活使用铲子,蛋液凝固后要使煎蛋和锅子分离,要轻轻用力哦(我发现橄榄油煎的鸡蛋很嫩,特别是蛋清,用力轻巧才不会碎)

菜谱创建时间:2012-07-31 13:48:34
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