流口水红烧牛肉

作者： 渝肖肖

麻辣红烧牛肉全家都爱，下饭轻松吃两碗，吃面放几坨牛肉加一瓢牛肉汤汁，巴适得板！老公念叨了好久，今天满足他的愿望😊

用料

• 带皮牛肉4斤
• 大葱5根
• 老姜、料酒、花椒、自家做的豆瓣、三奈八角桂皮等香料

流口水红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

1、肉整块洗净尽量不要切（切了过后过水影响造型），放进冷水锅里煮，水开后撇去浮末，加料酒、姜片、花椒、葱节继续多煮一会儿。 2、捞出肉块，清水洗净晾凉，切成大小均匀的小方块备用。 3、煮肉的汤千万不要倒掉，用纱布过滤盛装备用。 4、佐料：四川豆瓣（最好是自己家里做的）、花椒、老抽、生抽、冰糖、三奈八角等香料、葱段。

步骤 2

5、铁锅烧热倒入老菜油，油温升高后倒入切好的牛肉块，放入香料、花椒、姜片翻炒几下，倒入料酒焖一下，去腥，料酒可以多点，锅里水汽炒得快干了时加入豆瓣、生抽、少许盐、少许老抽（老抽放多了颜色太深黑黢黢的不好看）、一小块冰糖，迅速翻炒上色。

步骤 3

汤色红亮，已经开始流口水了🤤

步骤 4

6、倒入滤干净的煮肉原汤，放几个干辣椒🌶️、放一把葱段，盖上锅盖中火烧。 7、锅里还有少量水时换高压锅压葩，我用的电高压锅很方便，因为电锅不出气所以我留的汤很少，如果用传统高压锅就要多点水压15～20分钟就可以了[微笑]

步骤 5

肉皮Q弹牛肉入味，怎么这么好吃😋

菜谱创建时间：2020-09-07 16:34:53