0失败的宝宝蛋黄溶豆

作者： 可乐北鼻-

一个爱研究各种美食的可乐妈 最近超级忙没时间更新菜谱 有兴趣的加V：18049064372来可乐妈的美食诱惑群相互学习交流吧😊

用料

• 蛋黄2/个
• 配方奶粉25克
• 柠檬汁/8—10滴

0失败的宝宝蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

准备好食材和工具，把蛋清和蛋黄分离出来（注意要分离干净） 划重点，要用无水无油的盆

步骤 2

在蛋黄中加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发（因为蛋黄本身就不多，不要放太大的容器了，不然不好打）

步骤 3

1.打大约5分钟，打到蛋黄膨胀发白质地稀稠，打蛋器提起时蛋液滴落不会马上消失就可以了。 2.分两次拌入奶粉，用翻拌的方式搅拌均匀，没有颗粒感就可以了。一定要快蛋黄消泡很快（如果有过滤筛的话提前把奶粉过筛下口感会更细腻，我比较懒就直接跳过啦，口感也很不错）

步骤 4

1.把蛋黄糊装入裱花袋(我买的是专门做溶豆的裱花头)，如果你们没有裱花头的话就直接在裱花袋前端剪一个毛衣针那么小的口子（口子只能小不要大，不然挤出来就是一滩蛋黄饼了） 2.裱花袋排排空气，然后打个结防止你挤的时蛋黄糊往后面跑。

步骤 5

然后就开始挤豆豆吧（视频里是队友在学着做溶豆）不要挤太大，比黄豆稍微大一点的颗粒就很合适了，大小要均匀（不然就会部分熟了部分没熟）

步骤 6

烤箱预热到100℃，放烤箱中层上下火烤15-20分钟（具体时间还得根据你家烤箱的脾气来决定）建议烤到10分钟的时候就在旁边守着，防止烤糊。烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来（溶豆没烤熟之前千万别开烤箱，溶豆会塌陷，干瘪）

步骤 7

成品好了拿出来放凉后立马密封保存，不然就会潮了影响口感。

0失败的宝宝蛋黄溶豆的小贴士

1. 蛋黄溶豆满满的奶香味，好吃但是也要给宝宝控制食用量哦。 2.一定要提前准备好烤盘，铺好油纸，蛋黄糊装好裱花袋了就赶紧挤豆豆（不然会消泡） 3.没烤熟的溶豆可以放进去在低温烤一会儿，旁边守着看不然很容易糊 4.鸡蛋可以提前一晚上放冰箱冷藏，更容易打发 5.及时密封保存，不然就潮了，会很难吃。

菜谱创建时间：2020-09-07 00:02:23