海苔肉松小贝

作者： Mao_囡

操作简单，一次成功！这个方子一共可以做11-12个。

用料

• 蛋黄部分
• 鸡黄 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 20克
• 蛋白部分
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 3克
• 细砂糖 50克
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，先做蛋黄部分，三个蛋黄加入细砂糖，不规则搅拌均匀。

步骤 2

牛奶里面加入油。

步骤 3

搅拌成乳化状态，就是混合均匀。

步骤 4

搅拌好的牛奶和油的混合物倒入蛋黄，接着搅拌，之后筛入低筋面粉。

步骤 5

筛入面粉后搅拌成无干粉。蛋黄部分就完成了，放一边后做蛋白部分。

步骤 6

蛋清分三次放入白砂糖打发。

步骤 7

打发成提起有挺立的尖尖头就可以了。要打发充分。这时烤箱可以预热了。

步骤 8

打发好的蛋清分三次倒入蛋黄中混合均匀。

步骤 9

全部混合好的样子，装入裱花袋，我没有买裱花袋装在一次性保鲜袋中的。

步骤 10

挤入烤盘中，现在看着有纹路，烤好后纹路是没有的。最好能大小差不多，因为晚点两片要合起来的。上下火150度30分钟。

步骤 11

出炉后当中抹上色拉酱，两片合起来。外面在涂层色拉酱。

步骤 12

裹上肉松，这部分要有耐心。

步骤 13

摆盘，拍照。

海苔肉松小贝的小贴士

挤入烤盘的时候要保持距离，烤的过程会变大。 蛋清一定要打发充分。 蛋清可以放冷藏比较好打发。 我用的三个鸡蛋比较大。 我用苏泊尔烤箱，这个温度时间刚好。 喜欢浓郁的夹层可以加点炼乳。

菜谱创建时间：2020-09-06 20:24:11