小美版麻辣香锅

作者： 美劳斯爱生活

当你实在是不知道吃什么的时候，好像就会选择吃火锅。当实在是不知道做什么菜的时候，就可以选择做麻辣香锅。其实这菜就是把手边能放到一起炒的东西，做成一锅烩。但是因为味道重，下饭，所以还挺受欢迎的。以前用铁锅炒，现在有了小美，试着用小美炒，也很好吃。而且关键是一点油烟都没有。

用料

• 油 50克
• 蒜头 5、6个
• 生姜 3片
• 豆瓣酱 30克
• 生抽 8克
• 老抽 10克
• 蚝油 5克
• 青椒 一个
• 洋葱 半个
• 牛肉片 120克
• 花菜 60克
• 藕片 60克
• 茭白（滚刀切） 一根
• 木耳 10朵
• 茄子 一根
• 平菇 30克
• 青菜 2颗

小美版麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

1. 把所有蔬菜洗净切好，藕片用淡盐水泡十分钟。茭白和茄子用1/4茶匙盐抓一下。

步骤 2

2. 牛肉片用1/4茶匙盐、一小勺料酒和1g小苏打腌制20分钟。

步骤 3

3. 主锅倒入30g油，3分钟、120度、速度1，加热。然后放入腌好的牛肉片，3分钟、120度、反转小勺。然后将炒好的牛肉倒出备用。

步骤 4

4. 清理主锅，倒入10g油，2分钟、120度、速度1加热。然后放入茭白块和花菜，2分钟，120度，反转小勺。然后把花菜茭白倒出备用。

步骤 5

5. 主锅里倒入10g油，放入生姜大蒜干辣椒等香料。2分钟、120度、反转小勺爆香。

步骤 6

6. 放入洋葱青椒和藕片，2分钟，120度，反转小勺。

步骤 7

7. 将炒好的茭白花菜倒入主锅、加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽和蚝油。然后再放入木耳、平菇、青菜。4分钟、120度、反转小勺。最后两分钟，打开量杯盖倒入茄子和炒好的牛肉片。

步骤 8

8. 把所有食材倒出，撒上熟的白芝麻，放点香菜点缀一下。一锅酱香十足的麻辣香锅就完成了。真正的下饭菜。

小美版麻辣香锅的小贴士

碎碎念 1. 喜欢麻辣口的可以多放点干辣椒和花椒. 2. 其实最主要是看食材的性质和大小，有些大块的食材需要先炒一炒，比较容易熟。 3. 预先对块状的食材用一小撮盐抓一下，会更入味一些。 4. 因为有些菜提前用过盐了，而且又会用到郫县豆瓣酱，所以生抽不用放太多。 5. 放的东西比较多，所以有些照片忘记拍了。

菜谱创建时间：2020-09-06 19:33:12