软萌日式面包

作者： 饭饭家的美善品世界

很松软的一款小面包，值得一试～～

用料

• 中种
• 高筋面粉 210克
• 糖 15克
• 纯牛奶 120克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 120克
• 奶粉 10克
• 酵母 1克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 牛奶 30克
• 黄油 45克

软萌日式面包的做法步骤

步骤 1

中种所有材料放入主锅，揉面模式3分钟…

步骤 2

拿出来揉成团就好

步骤 3

放入大盆盖上保鲜膜，进行第一次发酵…我一般室温放到中种面团有一点膨胀起来之后，就放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天拿出来再接着做下面的步骤…如果不想第二天做，就室温发酵到2-3倍大即可…室温发酵的效果没有冰箱冷藏发酵的效果好……

步骤 4

第二天，将主面团里面的材料（除了黄油和盐），放入主锅，再将中种面团撕成小块放入主锅，3分钟揉面模式

步骤 5

加入黄油、盐，揉面模式4分钟

步骤 6

好了，用的日清面粉，不是很粘哦～～

步骤 7

检查一下出膜效果，很不错～揉成光滑的面团，静置20分钟

步骤 8

分割成想要的大小，揉圆松弛10分钟…

步骤 9

擀成鸭舌状

步骤 10

折叠

步骤 11

两头往中间卷

步骤 12

翻过来，放入烤盘…进行二次发酵…38度大概一小时左右，发酵到两倍大，烤箱预热200度上下火

步骤 13

发酵好，均匀撒上干粉

步骤 14

用锋利的刀片割十字

步骤 15

送入烤箱，200度，上下火，15分钟

步骤 16

出炉，放在晾网上晾凉即可食用……

菜谱创建时间：2020-09-06 18:57:18