烧烤味鱿鱼（炒锅版）

作者： 桃子de私房料理

孜然+辣椒粉是四川烧烤的基本味型，用来烹制鱿鱼，好吃爆了！ 鱿鱼有着丰富的蛋白质，且有益于骨骼发育和造血功能，但鱿鱼里的多肽没有完全灭活，会导致胃肠功能紊乱，所以尽量要将其烹熟！ ⚠️湿疹、过敏性哮喘、荨麻疹患者慎食！ ⚠️此做法对单炒鱿鱼须同样适用😋

用料

• 鱿鱼 500g
• 姜丝 2克
• 蒜 3-4瓣
• 小葱 1-2根
• 郫县豆瓣 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 八角 2瓣
• 糖 4-5克
• 鱼露（可有可无） 几滴

烧烤味鱿鱼（炒锅版）的做法步骤

步骤 1

处理好葱姜蒜

步骤 2

鱿鱼去除内脏、软骨等洗净

步骤 3

尽可能剥去外皮

步骤 4

去除头部眼睛、牙齿和触角吸盘里的硬物

步骤 5

斜切，不要切断

步骤 6

切出网状花纹，再分割成几段

步骤 7

触角对半

步骤 8

大火，水烧开倒入鱿鱼

步骤 9

煮至发白捞出

步骤 10

不粘锅放入焯好水的鱿鱼，大火炒干水分

步骤 11

炒锅放入油、郫县豆瓣、姜丝、蒜粒爆香 🌶️🌶️：追求更辣，可在此时放入二荆条青椒段和小米椒段！

步骤 12

倒入鱿鱼翻炒几下

步骤 13

放入半勺老抽、一勺蚝油、几滴鱼露（可不放）、4-5g糖、一勺孜然粉，一勺辣椒粉，炒匀

步骤 14

放入小葱段，小葱断生即可出锅。

步骤 15

开饭啦！

烧烤味鱿鱼（炒锅版）的小贴士

孜然粉是本道菜的灵魂！ ⚠️此做法对单炒鱿鱼须同样适用！

菜谱创建时间：2020-09-06 15:20:45