潮汕月饼

作者： mandyzheng

潮汕特色的酥皮月饼。

用料

• 油皮部分👇🏻
• 低筋面粉 65克
• 猪油 31克
• 麦芽糖 6.5克
• 水 20克
• 白酒 2克
• 油酥部分👇🏻
• 低筋面粉 45克
• 猪油 22.5克
• 馅：红豆沙 170克

潮汕月饼的做法步骤

步骤 1

红豆泡一晚，高压锅煮熟后捞出，入小美主锅，10秒速度10打碎，加猪油和糖，温度v炒干，时间看量的多少，炒干成团就可以。

步骤 2

猪油，麦芽糖，水，微波炉加热融化。再加入白酒拌匀。

步骤 3

混合液分3次加入面粉，搅拌成面皮，注意不用力，防止出筋。👈

步骤 4

另一份面粉加猪油，成油酥。👉

步骤 5

各自分5等份。

步骤 6

面皮压扁，中间放上油酥。

步骤 7

包上。

步骤 8

擀长擀薄，卷起。

步骤 9

两边向中间挤，成球状，擀平成圆面皮。

步骤 10

分馅，一个馅34克。

步骤 11

面皮四周按薄。

步骤 12

虎口收紧

步骤 13

圆球状放进烤盘，稍压扁盖章。

步骤 14

刷2次猪油，避开红印章。预热烤箱上火180度，下火150度, 烤15分钟。

步骤 15

时间到，拉开烤箱门，再刷一层猪油，上火180度下火150度，再烤15分钟。

步骤 16

出炉啦

步骤 17

很酥脆

步骤 18

上包装盒。

菜谱创建时间：2020-09-06 14:44:34