肉末茄子豆腐煲

作者： 喜欢烘培的猪猪女孩

超下饭 做完后发现好好吃才想记录一下没有拍照 所以所有图片都是网上找的，侵删

用料

• 茄子 1个
• 肉末 200克
• 嫩豆腐 1块
• 生抽 适量
• 蒜末 半颗大蒜
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 豆瓣酱 60g
• 蚝油 适量
• 姜片 五六片
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量
• 花椒油 2勺
• 小米椒 2个
• 青红尖椒 2个
• 娃娃菜 半颗

肉末茄子豆腐煲的做法步骤

步骤 1

1）先切好配菜，葱姜蒜，蒜要切成蒜末，姜切片是为了不容易吃到方便不吃姜的人，葱切末 2）青红尖椒切好 3）小米椒切好 4）豆腐切片大概一厘米厚就好 5）茄子去皮切条 6）娃娃菜洗净切段 大概长上图那样

步骤 2

1）取适量淀粉放到一个碗里 2）两个鸡蛋打碎放另外一个碗里 3）热锅下油中小火 4）将豆腐裹淀粉再裹蛋液然后直接放到锅里煎 5）煎至两面金黄后捞出备用

步骤 3

1）茄条可以油锅炒软，但是我不想那么多油，我这边是直接水煮，煮软后捞出备用 2）把娃娃菜也下水抄断生，捞出备用

步骤 4

掏出祖传煲，不管什么煲可以做菜的煲就可以 1）按照豆腐，娃娃菜，茄条一层一层铺上去

步骤 5

炒肉末酱，超级重要！ 1）热油锅，下姜蒜炒出香味，下肉末 2）肉末炒至变色，下小米椒（喜欢辣点的在前一步就下小米椒） 3）下豆瓣酱60g，3大勺耗油，2大勺酱油，一勺糖，盐根据实际情况调味，炒至肉末均匀上色 4）下3/4碗淀粉水（喜欢少汁的就下半碗），亲红尖椒，还有盐再适当调味，炖煮2分钟。由于锅里其他配菜没有盐，因此肉酱要比平常咸些 5）煮好后倒入煲中铺在最上层

步骤 6

把煲放到灶火上，淋上2少花椒油，煮沸后煮5-8分钟 撒上葱花香菜出锅

肉末茄子豆腐煲的小贴士

撒花椒油会格外的香 豆瓣酱买的是小包装的，一包30g，适合我这种百八十年不做一次饭的懒人

菜谱创建时间：2020-09-06 14:36:07